Para el bizcocho mezcla todos los ingredientes secos y resérvalos, luego batir el queso, mantequilla, huevos, edulcorante, vainilla y vinagre hasta hacer una crema, añade a la mezcla anterior y hornea a 350 F por 40 minutos o hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio. Deja enfriar.
Para nuestro topping de fresas sólo debemos colocarlas en una olla y agregar el edulcorante y el jugo de limón, revolver un poco y espolvorar la goma xantana, mover y dejar que los jugos se concentren y tenga textura de mermelada.
La crema chantillí se logra batiendo la crema con el edulcorante hasta duplicar su volumen, luego agregar la vainilla o refrigerar hasta su uso. Ensambla tu bizcocho colocando primero una capa de crema y luego las fresas encima.
Esther Carpio
@KetoCuisine101
