Pega papel vegetal a un sarten que quede estable y sin grumos. Unta aceite de coco al papel.
Mezcla las 3 cucharadas de gelatina sin sabor en 1/3 de taza de agua fría y déjalo posar sin moverla. En una olla pequeña mezcla el endulzante que elijas con el cream of tartar y la vainilla. Deja hervir por 6 minutos hasta que obtengas una temperatura por encima de 250 grados F.
Ahora debe trabajar rápido porque esto se pega si esperas que la temperatura baje.
Enciende la batidora en modo lento y mezcla la gelatina primero agregando lentamente la mezcla de endulzante una vez se hayan mezclado bien y tienes una mezcla blanca sube la velocidad de tu batidora a la mayor velocidad y bate por 12 minutos. Agrega la sal en lo que se mezcla todo. La temperatura debe no bajar de tibio. Si se enfría mucho ponlo en baño maría nuevamente hasta que sea liquido otra vez.
Luego dispersa sobre el molde y deja reposar por 8 horas hasta que obtenga consistencia adecuada. Al sacar del molde corta en cuadritos con un cuchillo previamente calentado para evitar que pegue. Puedes dejarlo unas horas mas que se seque para que no sea pegajoso.
