precalentar el horno a 350F, en un bowl mezclar todos los ingredientes secos y reservar. Luego unir los huevos, mantequilla derretida y fría, jugo de limón y la leche que elegiste.
En un molde para cupcakes de 12 huecos, coloca los capacillos y llénalos hasta la ¾ parte para que cuando suban no se derrame la mezcla.
Hornea de 20 a 30 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio, esto dependerá de tu horno. Resérvalos para enfriar.
Para la crema chantillí:
- 1 taza crema de leche
- Edulcorante a gusto
- 1 cucharadita esencia de vainilla o la de tu preferencia
Solo tienes que batir la crema con el edulcorante hasta que duplique su volumen, agregar la vainilla y batiir un poco más, sólo para mezclar.
Una vez que tus cupcakes esta fríos, coloca la crema en una manga pastelera y cubre cada uno, coloca rodajas de limón o espolvorea con ralladura, es cuestión de gustos.
Esther Carpio
@KetoCuisine101
