Nos hemos convencido de que las grasas son nuestro peor enemigo. Las hemos asociado a condiciones coronarias las hemos responsabilizado de elevar niveles de indicadores importantes entre otras asignaciones que no le competen, jeje.

Las grasas tienen el doble de las calorías que cualquier otro macronutriente. Que catástrofe (sarcasmo)

Gran cosa que tengan el doble de las calorías. Un plato de 400 calorías de grasa te mantiene saciado por más tiempo, eso si logras comértelo. Porque las grasas te llenan muchísimo. Un plato de 400 calorías de carbohidratos te deja con hambre y a las dos horas andas buscando algo que picar.

Así que, las grasas tienen un lugar muy importante en nuestra alimentación. Te ayudan a comer menos, reducir tus porciones y reducir la frecuencia de tus comidas.

Ahora, cuales grasas son recomendadas?

Mantequilla o Ghee una grasa de origen animal. Mezcla de triglicéridos derivados de ácidos grasos saturados de cadena larga tales como palmitico, oleico además de Vitaminas A y D.  La mantequilla es el siguiente paso de centrifugar la crema de leche. Elige Mantequilla orgánica preferiblemente hecha con procesos mínimamente invasivos.

Igual la Crema de Leche es una opción excepcional con similar composición grasa que la mantequilla.

Aceite de Coco 🥥 ojo nutricionistas de “los tiempos de antes” jaja!!! El aceite de coco ES una grasa SATURADA por ser mayormente compuesto por estas (85%) no entiendo como demonizan la grasa saturada pero cocinan con aceite de coco... les regalo una tabla básica si la necesitan. Esta maravilla de producto esta compuesto por triglicéridos de cadena media los cuales traspasan las membranas celulares, convirtiéndose en energía inmediata.

Aceite de Oliva... el mas wow, jeje pero su fama es poco merecida comparada con los demás. Grasa insaturada a temperatura ambiente compuesta por ácidos grasos pero su extracción y conservación determina  un rasgo importante (los fenoles). Asegura que los compres virgen o virgen extra en botella de cristal oscura para conservar sus propiedades.

Grasa animal...de mis favoritas. Por agregar sabor. La mantequilla se considera animal pero me refiero a las que el animal produce en su cuerpo. Las mantecas. Regresamos a las grasas saturadas nuevamente. Deliciosas, saciantes y SALUDABLES. Las consumimos desde siempre y son divinas. Soportan altas temperaturas (alto punto de humeo) y agregan mucho sabor.

Y claro esta el rey de las grasas Keto no se puede olvidar. El aceite de aguacate. Una grasas excepcional completa y de agradable sabor. El aceite de aguacate tolera temperaturas altas hasta 450 grados. Por eso es considerado una excelente opcion para cocinar.

Así que no le temas a las grasas naturales. Las que debes temer son las artificiales. Esas que son procesadas e hidrogenadas. Evita aceites de canola, maíz y sobre todo soya.