Quienes encontramos refugio de nuestros padecimientos de salud en un estilo de vida como Keto, sabemos los efectos del azúcar en nuestro organismo. Estoy segura que a estas alturas no tengo que explicarte esto. Pero no fue solamente el hecho de que eliminaste el azúcar de tu dieta es lo que te hizo sentir mejor. Al cambiar a Keto estas comiendo menos comidas procesadas que contenían azúcar, sin embargo contenían muchas otras componentes más.

Recientemente he expuesto mi punto de vista sobre diversos productos que quieren entrar al espacio Keto siendo productos altamente procesados. Alimentos como galletas, panes, dulces, jamones, quesos, yogur, son marcados como saludables por nutricionistas que ponen por encima de tu salud sus relaciones comerciales. Pero este no es el tema en esta ocasión, el tema se trata de enseñarte a ti a discernir entre estos productos y a no necesitar de terceros con opiniones viciadas, para que puedas elegirlos inteligentemente.

Estaré compartiendo en mis artículos, diversos ingredientes que escudriñaré.

En esta ocasión el ingrediente es uno que se encuentra escondiéndose en varios productos que quieren catalogar como saludables.

Se trata de la Carrageenan o su traducción al Español la carragenina el cual cae bajo en código alimentario E407 o SIN407 que catalogan los carragenanos o carragenatos.

Este compuesto tiene los siguientes usos: Estabilizante, Gelificante, Espesante por mencionar los mas frecuentes. Se usa para crear esa sensación de espesor tipo gel que nos trae placer al paladar. Y el placer al paladar nos atrae y nos hace sobre-comerlos aún cuando no necesitamos comer. Este aditivo evita la resequedad de las carnes y sustituye la grasa que es eliminada de las mismas.

La carragenina ha sido aprobada para consumo por las diversas instituciones alimentarias, sin embargo el componente degradado de la misma no ha sido evaluado en detalle por estas organizaciones.

Resulta que la Carragenina se convierte en un compuesto llamado Poligeenano un conocido compuesto cancerigeno y delimitado como tal en las entidades investigadoras. Pero aún las entidades no se convencen de esto indicando que no es lo mismo. Mas no evalúan el proceso de descomposición de la misma a nivel digestivo.

Debido a esto, la continúan agregando a alimentos como Batidas de Pediasure, Glucerna, Ensure, Helados, Yogur, Leche, Jamón de Cerdo, Jamón de Pavo y otros jamones procesados. La incluyen para espesar bebidas de almendra y de coco. Además para evitar la separación de los lácteos.

La certificación de USDA Organic prohíbe el uso de este aditivo en los productos que lleven su sello certificado.

Estudios observacionales han mostrado que eliminar el consumo de estos alimentos reduce significativamente molestias intestinales. Las fórmulas para bebe Earth’s Best y Similac Organic ambas contienen Carragenina. Los bebes que ingieren estas formulas muestran distencion abdominal y otros síntomas.

En la Unión Europea, esto es prohibido. Agregar este componente no agrega ningún valor nutricional, tampoco sabor. La única razón por la que se agrega este aditivo en las formulas para bebes, es para evitarle a los padres tener que menear el producto antes de consumirlo.

Un estudio efectuado por el Instituto Cornucopia asociado a la Carragenina, confirma lo indicado sobre la sustancia catalogada como cancerígena. La sustancia Poligeenano la cual es producida luego que el ambiente acido del estomago descomponga la Carragenina.

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El estudio se encuentra en este link.

https://www.cornucopia.org/wp-content/uploads/2016/04/CarageenanReport-2016.pdf

Dicho estudio enumera hallazgos asociados a síntomas causados por el consumo de productos que contienen Carragenina. Evalúa como se sienten los usuarios al momento de eliminar dichos productos. Los datos evaluados fueron por encuesta y también por síntomas médicos.

Al mismo tiempo, el estudio de cornucopia entra en detalle sobre la composición molecular y datos científicos sobre el aditivo.

Particularmente aconsejo evitar consumir cualquier producto que contenga carragenina en miras de asegurar la salud adecuada y evitar inflamacion gastrointestinal entre otros riesgos de salud que pueda traer este aditivo.